達客特大山

<以下文章摘錄自TVBS新聞>  

   根據衛生署統計，有13%國人經常服用維他命C，不過台南署立醫院醫師提醒，攝取過量不但沒效，還可能造成反效果，造成白內障或關節炎，而且維他命C能預防感冒，但是生病時服用反而沒有效果，想要身體健康，最好還是平常均衡飲食多運動，生病了多喝開水多休息。

   小朋友將橘子一口接一口放進嘴裡，除了香甜多汁，重點是豐富的維他命C，還能預防感冒，但是有醫師提醒，吃太多不但沒效，還可能導致白內障。記者：「吃維他命C吃太多，對身體不好，知不知道？」學童：「不知道，不知道。」記者：「聽說容易流產？」學童：「啊，真的假的。」

   一顆100公克的橘子，大概就有30、40毫克維他命C，但是根據醫師表示，兒童攝取量每天最多100毫克、成人200毫克，吃太多反而會刺激身體，如果攝取超過上千毫克，更可能出現反效果。署南副院長莊佳璋：「它會增加白內障、腎結石，甚至是關節炎，對豬隻的動物實驗，對關節炎是傷害多於好處，感冒前先吃，感冒後吃就沒效了。」

   雖然市面上到處都買得到罐裝的維他命C，不過醫師建議，最好從新鮮蔬果攝取，萬一感冒，應該多喝開水多休息，才是減緩症狀的最好方法。

台北市衛生局昨(4)日公布今年1月針對台北市現切水果攤的抽驗結果，共抽驗52件產品，發現6件不合格。台北市衛生局主任秘書姜郁美表示，抽驗地點包括台北車站、補習街、公館商圈、吳興街、永康街及觀光夜市人潮聚集地點；檢驗項目為甲醛、過氧化氫、二氧化硫、糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽，不合格率為11.54%。6件違規產品中有2件產品違法添加調味劑糖精、4件違法添加環己基（代）磺醯胺酸鹽，違規產品販售地點包括通化夜市3件、饒河夜市1件、士林夜市1件、林森北路1件。衛生局表示，違反食品添加物使用範圍及限量暨規格標準者，可依違反食品衛生管理法規定，處以罰鍰新台幣3萬元。

    衛生局指出，人工調味劑「糖精」食用過量，常引起口乾、胃酸過多，導致腸胃道不舒服；環己基（代）磺醯胺酸鹽又稱甜精，為人工調味劑，其甜度約為等量蔗糖的30至60倍左右，可使用於蜜餞、瓜子、碳酸飲料、代糖錠劑、粉末及特殊營養食品等；但民眾若長期食用，易增加腎臟負擔。

<達客特大山的補充>

糖精（Saccharin）法定可以添加的甜味劑，但不含營養。它為白色結晶性粉末，難溶於水，對熱安定，不含卡路里，吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。可使用於瓜子、蜜餞及梅粉；用量以Saccharin計為2.0g/kg 以下，或使用於碳酸飲料，用量以Saccharin 計為0.2g/kg 以下。

Q:癌症病患可以正常飲食嗎? 可以補充一些保健食品嗎?

[一般人的疑慮]

 1. 補充營養，會增加癌細胞吸收更多營養而促進癌細胞生長

 2. 仿間有很多穿鑿附會的療法，例如:斷食療法，宣稱藉由降低

    營養的攝取，讓癌細胞自己死亡(凋亡)

如果把身體當成一間工廠，每天不斷的吃喝，就好比把原料運送進這間工廠，經過消化（原料前處理），廢料形成糞便排出，而人體需要的營養素則吸收進到人體內，經由血液循環（配送撥發）至各種組織細胞（生產線），開始各自的工作，也就是一連串的「生化反應」，以獲得維持生命所需（成品），過程中所產生的代謝廢棄物，最後形成尿液排出（污水排放）。
　　生化反應也就是生物體內的化學反應，無時無刻，這無數的反應，正是延續我們生命，繁衍下一代所不可或缺，當這些反應不再進行，生命也就不再。
　　甲基化作用是體內一種相當重要的生化反應，有學過生化的朋友可能對此不陌生，但對大多數未曾接觸過的人來說，談這些繁複的反應，可能會讓你昏昏欲睡，簡單來說，甲基化作用是指一個分子轉出一個甲基（一個碳原子與三個氫原子鍵結而成-CH 3）給另一個分子的過程。你能夠想像嗎？這是這個反應，可以令人看起來更年輕，並且能夠降低心臟疾病和癌症的為因呢！
　　接下來就來看看這個每秒鐘在體內發生十億次以上的動作，對身體的健康有何重要性。甲基化作用可想成一套軟體系統，用來驅動基因，然後開始建構你的身體，當甲基化作用發生錯誤或緩慢下來的結果，可能導致心臟疾病或癌症的發生。血液中Homocysteine（高半胱胺酸）濃度升高時，可經由甲基化作用把它轉換成Methionine（甲硫胺酸，人體的必須胺基酸），若甲基化作用無法正常進行，將造成Homocysteine的堆積，濃度過高時，會刺激血管壁平滑肌細胞增生產生斑痕，易引發粥狀動脈硬化症，為一個心血管疾病的危險因子。
　　生成一個健康的新生細胞、腦化學物質、荷爾蒙或神經纖維等等，都需要有正常的甲基化作用，也因此當這個作用停止的同時，代表了一個生命體終止生命的運行。維持正常的甲基化作用，對健康是有絕對正向的幫助，我們可以利用維他命和一些微量的營養素來達到這個目的。

奇異果 水果之王

奇異果原產於中國，稱為「獼猴桃」，有些人以為是獼猴愛吃的桃，其實是因果皮覆毛，貌似獼猴而得名。奇異果味美價廉，營養豐富，除新鮮食用外，還可加工成果汁、果醬、蜜餞等。
相傳在一百多年前，紐西蘭的一位叫伊莎貝爾的女校長，到中國探望她的姊姊，並把中國的獼猴桃種子帶回了紐西蘭。經過當地園藝專家悉心培育，而誕生了這種風味特殊的水果。在美國食品科研中心排列的27種最受歡迎的水果中，奇異果位居榜首，營養價值名列第一。營養價值高而熱量卻很低；脂肪含量很低，維生素含量卻豐富；其充分的微量元素可以有效改善免疫系統功能，緩解衰老、預防心臟病，堪為「水果之王」。
奇異果營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂、鈉、鉀及硫等，還含有胡蘿蔔素。最引人注目的是它的維生素Ｃ含量，據分析，每百克果肉中所含的維生素Ｃ達100～420毫克，在水果中是數一數二的，此外還含多種氨基酸。
藥理研究顯示，奇異果鮮果及果汁製品，可防止致癌物亞硝胺在人體內生成，還可降低血膽固醇及三酸甘油脂，對高血壓、心血管疾病、痲瘋病也有明顯療效。中醫認為，奇異果性寒，味甘酸，具有潤中理氣、生津潤燥、解熱止渴、利尿通淋的作用。《開寶本草》說它「止暴渴，解煩熱，壓丹石，下石淋」。唐代陳藏器指出它具有「調中下氣」的作用，可以治療「骨節風、癱瘓不遂、長年白髮、內痔」等等。奇異果適用於消化不良、食欲不振、嘔吐及維生素缺乏等症；對尿道結石有預防和輔助治療作用。

談腸道健康
腸道是人體主要消化器官，人體所需的營養物質99％由此消化吸收，同時也是人體最重要的免疫系統之一，腸道中蓄養了數以萬計的腸內細菌，有益菌與有害菌互相競爭，形成平衡。胎兒出生前是處在母體內完全無菌的狀態，出生後，各種細菌開始進入體內，2～4歲左右，腸道菌叢大致與成人相同，有益菌與有害菌數的平衡保有健康，而隨著年紀漸長，腸道有益菌逐漸減少、有害菌逐漸增加，進而影響腸胃機能及人體健康，稱為腸道老化。近年來，隨著國人飲食型態逐漸西化，飲食中肉食比例偏高、富含纖維的五榖根莖與蔬果類攝取偏低，加上經常外食、飲食與生活作息不固定，造成現代人腸道健康有快速惡化的趨勢，以致結直腸癌惡性腫瘤罹患率逐年攀升。
腸道有益菌具有抵抗外來病源菌之能力、對胃酸及膽鹽具有抵抗性，同時對健康有許多助益與對腸道細胞具吸附性等功用逐漸被證實。因此隨著腸道益菌逐漸受到重視，消費大眾也開始關心這個話題。
何謂益生菌、益菌生與共生菌
益生菌（Probiotics）

早餐該怎麼吃才好？吃稀飯配荷包蛋、青菜好，還是來個土司夾蛋配蔬果汁呢？臺北市教育局為了協助小學生挑選適當的早餐，九月將推動「早餐食圖」活動，鼓勵各國小周邊早餐店，推出營養師設計的「十大早餐組合」，讓學生早餐吃得健康又營養。
「早安早餐吃得好，越早吃越好；分量須足夠，主食一定要；搭配優質蛋白質，纖維千萬不可少；少少的油糖鹽，健康精神好！」這是臺北市九十六學年度在各國小推廣的〈健康詩〉，向全市小學生傳達健康早餐的概念。九月開學前，教育局特別委託永吉國小營養師卓雯慧，設計「十大早餐組合」，讓學生在新學年能更懂得如何吃早餐。
這「十大早餐組合」包含中式與西式餐點，例如菜包配豆漿，肉鬆蛋三明治加上優酪乳，或是便利商店的三角御飯團加一杯牛奶。卓雯慧說，鼓勵學校旁的早餐店推出健康餐點，學生不但免去該如何買早餐的煩惱，平均每份餐都在五十元內，也符合目前小學生一頓早餐費用的標準。
卓雯慧營養師提醒，沒吃早餐的兒童不僅會長不高，也會因血糖太低，注意力渙散，學校成績不好，就連脾氣都比較暴躁。天天吃早餐的兒童可是「脾氣好、精神好、成績好、長得高」呵！

謝老師一直是我很崇拜的老師

雖然他年紀很大了，它推廣的營養觀念卻是很新穎，對我影響

很深，看過他審定的 <<吃的營養科學觀>> 裡面書裡寫的觀念，

跟我目前做的研究很契合，給予細胞完整的營養，自然而然你的身體

就會健康，免疫力自然而然可以提升，可以對抗外來物質的攻擊，

堅果，美國時代雜誌選為十大健康食品之一，是預防心臟病的最佳配方。

近一年多來，大家紛紛關注堅果的營養價值，小小果實躍上健康大舞台，

堅果到底有什麼好處呢？其含脂肪酸多是不飽和脂肪酸，能調節膽固醇，

減少罹患心血管疾病的風險，並含有人體需要確無法自行合成的必需脂肪酸-

最近剛好很多學生即將面臨大考的壓力，跟大家分享一些降壓的食物喔

希望對大家有幫助

「台灣紅寶石」牛樟芝現今被證實能夠抗癌！馬偕醫院團隊從

牛樟芝中萃取化合物，發現可以有效打擊胰臟癌及白血病，且3天

即可有效抑制癌細胞，而這種特殊成分只存在台灣本土的牛樟芝中，

目前已申請專利，預計2年後開始研發藥品，為癌症病患帶來一線曙光。

一塊手掌大小的牛樟芝，市價高達一萬塊，過去被坊間視為抗癌