早餐該怎麼吃才好？吃稀飯配荷包蛋、青菜好，還是來個土司夾蛋配蔬果汁呢？臺北市教育局為了協助小學生挑選適當的早餐，九月將推動「早餐食圖」活動，鼓勵各國小周邊早餐店，推出營養師設計的「十大早餐組合」，讓學生早餐吃得健康又營養。
「早安早餐吃得好，越早吃越好；分量須足夠，主食一定要；搭配優質蛋白質，纖維千萬不可少；少少的油糖鹽，健康精神好！」這是臺北市九十六學年度在各國小推廣的〈健康詩〉，向全市小學生傳達健康早餐的概念。九月開學前，教育局特別委託永吉國小營養師卓雯慧，設計「十大早餐組合」，讓學生在新學年能更懂得如何吃早餐。
這「十大早餐組合」包含中式與西式餐點，例如菜包配豆漿，肉鬆蛋三明治加上優酪乳，或是便利商店的三角御飯團加一杯牛奶。卓雯慧說，鼓勵學校旁的早餐店推出健康餐點，學生不但免去該如何買早餐的煩惱，平均每份餐都在五十元內，也符合目前小學生一頓早餐費用的標準。
卓雯慧營養師提醒，沒吃早餐的兒童不僅會長不高，也會因血糖太低，注意力渙散，學校成績不好，就連脾氣都比較暴躁。天天吃早餐的兒童可是「脾氣好、精神好、成績好、長得高」呵！
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一日之計在於晨，每天第一餐是做重要的，但是很多人對於早餐的重視度往往比晚餐來的低，尤其是現在大部分的家庭都是雙薪家庭，很少家庭會親自做早餐，大部分都是到外面早餐店拿個三明治配個奶茶就解決了一餐，早餐要怎樣選擇其實對於你一整天的精神扮演很關鍵角色，現在仿間早餐店販售的早餐其實都是以土司麵包類為主，這類食物其實都是屬於高GI(升糖指數)的食物，這類食物吃進去會在你體內瞬間標高你的血糖，體內為了平衡你的血糖，會開始分泌胰島素來降低血糖，長久下來對你的胰臟其實是個不小的負擔，而且高GI食物會讓你吃完早餐，會變得很想睡，精神反而不好。因此，建議各位可攝取米製品的早餐(稀飯，飯糰)等，這類食物不僅可以提供足夠的醣類給你，對你的胰臟負擔也會比較小。不過早餐，建議要多攝取高蛋白，高纖維食物，對於你的健康可是很有幫助的。最後，強烈建議各位每天一定要吃早餐喔!!
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