達客特大山

<以下文章摘錄自TVBS新聞>  

   根據衛生署統計，有13%國人經常服用維他命C，不過台南署立醫院醫師提醒，攝取過量不但沒效，還可能造成反效果，造成白內障或關節炎，而且維他命C能預防感冒，但是生病時服用反而沒有效果，想要身體健康，最好還是平常均衡飲食多運動，生病了多喝開水多休息。

   小朋友將橘子一口接一口放進嘴裡，除了香甜多汁，重點是豐富的維他命C，還能預防感冒，但是有醫師提醒，吃太多不但沒效，還可能導致白內障。記者：「吃維他命C吃太多，對身體不好，知不知道？」學童：「不知道，不知道。」記者：「聽說容易流產？」學童：「啊，真的假的。」

   一顆100公克的橘子，大概就有30、40毫克維他命C，但是根據醫師表示，兒童攝取量每天最多100毫克、成人200毫克，吃太多反而會刺激身體，如果攝取超過上千毫克，更可能出現反效果。署南副院長莊佳璋：「它會增加白內障、腎結石，甚至是關節炎，對豬隻的動物實驗，對關節炎是傷害多於好處，感冒前先吃，感冒後吃就沒效了。」

   雖然市面上到處都買得到罐裝的維他命C，不過醫師建議，最好從新鮮蔬果攝取，萬一感冒，應該多喝開水多休息，才是減緩症狀的最好方法。

<達克特大山的想法>

1. 媒體又在製造人心恐慌

維生素 C是水溶性強效抗氧化劑之一，目前台灣RDA建議攝取量為55 mg，大約一顆橘子就可以達到這個劑量，文章提到小孩每天如果攝取100 mg (兩顆橘子)，或大人吃超過200 mg (四顆橘子)反而會不好。基本上有幾個觀念要跟各位溝通~ <1>維生素C安定性與吸收率不佳，所謂安定性，他容易被光熱破壞，而吸收率因為要經由口服再受消化道消化吸收，真正能進入體內利用的維生素C其實很低，給個數據給大家~就以攝取1000 mg維生為例，空腹吸收率大約只有30%，餐後大約50%，也就是說吃進去的維生素C大部分都是不能被吸收，或是被破壞掉了。  <2>舉個臨床案例，我有個學姐是疼痛科醫生，他給予帶狀皰疹癒後疼痛患者5g (5000 mg)維生素C，而且直接藉由點滴給予，沒有透過腸胃道吸收，所以吸收率可以算他百分之百，結果發現可以有效降低病患不適感，此結果已發表在國際知名期刊 Clin J. Pain

Chen, J-Y., Chang, C-Y. and Hu M-L. (2010). Plasma vitamin C is lower in postherpetic neuralgia patients and administration of vitamin C reduces spontaneous pain but not brush-evoked pain. Response to the vitamin C controversy. Clin J. Pain. 26:552-553.

2. 訪間保健食品(維生素C)一顆大約250 mg，一天可以吃四顆(1000 mg)對人體都是無害的

3. 其實很多事情不是醫生說的算，多少證據真的說多少話。至少從這一篇報導中，我看不見任何科學證據。

     台北市衛生局昨(4)日公布今年1月針對台北市現切水果攤的抽驗結果，共抽驗52件產品，發現6件不合格。台北市衛生局主任秘書姜郁美表示，抽驗地點包括台北車站、補習街、公館商圈、吳興街、永康街及觀光夜市人潮聚集地點；檢驗項目為甲醛、過氧化氫、二氧化硫、糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽，不合格率為11.54%。6件違規產品中有2件產品違法添加調味劑糖精、4件違法添加環己基（代）磺醯胺酸鹽，違規產品販售地點包括通化夜市3件、饒河夜市1件、士林夜市1件、林森北路1件。衛生局表示，違反食品添加物使用範圍及限量暨規格標準者，可依違反食品衛生管理法規定，處以罰鍰新台幣3萬元。

    衛生局指出，人工調味劑「糖精」食用過量，常引起口乾、胃酸過多，導致腸胃道不舒服；環己基（代）磺醯胺酸鹽又稱甜精，為人工調味劑，其甜度約為等量蔗糖的30至60倍左右，可使用於蜜餞、瓜子、碳酸飲料、代糖錠劑、粉末及特殊營養食品等；但民眾若長期食用，易增加腎臟負擔。

<達客特大山的補充>

       糖精（Saccharin）法定可以添加的甜味劑，但不含營養。它為白色結晶性粉末，難溶於水，對熱安定，不含卡路里，吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。可使用於瓜子、蜜餞及梅粉；用量以Saccharin計為2.0g/kg 以下，或使用於碳酸飲料，用量以Saccharin 計為0.2g/kg 以下。

Q:癌症病患可以正常飲食嗎? 可以補充一些保健食品嗎?

[一般人的疑慮]

 1. 補充營養，會增加癌細胞吸收更多營養而促進癌細胞生長

 2. 仿間有很多穿鑿附會的療法，例如:斷食療法，宣稱藉由降低

    營養的攝取，讓癌細胞自己死亡(凋亡)

[達客特大山的想法]

• 首先要先釐清一個觀念，正常細胞與癌細胞在體內的代謝機轉是不同的，獲取營養的條件也是不同的。例如癌細胞生長速度遠 比正常細胞快，也可以在惡劣的環境下(營養缺乏)持續生長。所以利用營養控制想達到殺死癌細胞的策略是不可行的，因為癌細胞本身的生存能力很強，可分泌許多血管及上皮生長因子，促進腫瘤細胞的生長及血管新生。限制飲食的結果，會導致病患營養不足，甚至到惡性體質的地步，然而癌細胞卻是依然茁壯。況且以以醫學的角度來看，斷食或降低熱量飲食對身體是有害的，它會造成身體許多器官系統功能的衰退，尤其是免疫功能的降低，會讓病患因為感染而死亡，也容易發生突發性的心律不整而猝死。

[營養師的建議]

  1.選擇新鮮食物(蔬菜水果，五穀雜糧)

  2.營養要均衡，建議除了維持衛生署公布成人均衡飲食

    建議外，可以增加優質蛋白質的攝取量(提高50%)，

    優質蛋白來源: 大豆，奶類，白肉等

  3.增加熱量的攝取(提高20%)

  4.少量多餐

  5.喝足夠的水(比一般人多，約2000~3000cc)

  6.適當的運動

  7.避免食用加工食品

  8.保持正面心態面對癌症的挑戰

<後記>

  1.癌症病患通常食慾會不好，仿間有許多營養補充品，具有優良配方是不錯的選擇

  2.抗癌是一場漫長的戰爭，當身體沒有足夠的營養，怎會有資源與癌細胞作戰，切記維持正常飲食才是正確的抗癌策略

奇異果 水果之王

奇異果原產於中國，稱為「獼猴桃」，有些人以為是獼猴愛吃的桃，其實是因果皮覆毛，貌似獼猴而得名。奇異果味美價廉，營養豐富，除新鮮食用外，還可加工成果汁、果醬、蜜餞等。

相傳在一百多年前，紐西蘭的一位叫伊莎貝爾的女校長，到中國探望她的姊姊，並把中國的獼猴桃種子帶回了紐西蘭。經過當地園藝專家悉心培育，而誕生了這種風味特殊的水果。在美國食品科研中心排列的27種最受歡迎的水果中，奇異果位居榜首，營養價值名列第一。營養價值高而熱量卻很低；脂肪含量很低，維生素含量卻豐富；其充分的微量元素可以有效改善免疫系統功能，緩解衰老、預防心臟病，堪為「水果之王」。

奇異果營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂、鈉、鉀及硫等，還含有胡蘿蔔素。最引人注目的是它的維生素Ｃ含量，據分析，每百克果肉中所含的維生素Ｃ達100～420毫克，在水果中是數一數二的，此外還含多種氨基酸。

藥理研究顯示，奇異果鮮果及果汁製品，可防止致癌物亞硝胺在人體內生成，還可降低血膽固醇及三酸甘油脂，對高血壓、心血管疾病、痲瘋病也有明顯療效。中醫認為，奇異果性寒，味甘酸，具有潤中理氣、生津潤燥、解熱止渴、利尿通淋的作用。《開寶本草》說它「止暴渴，解煩熱，壓丹石，下石淋」。唐代陳藏器指出它具有「調中下氣」的作用，可以治療「骨節風、癱瘓不遂、長年白髮、內痔」等等。奇異果適用於消化不良、食欲不振、嘔吐及維生素缺乏等症；對尿道結石有預防和輔助治療作用。

但是，奇異果性寒，易傷脾陽而引起腹瀉，所以不宜多食。脾胃虛寒者應慎食；大便溏瀉的人則不宜食用。有先兆性流產、月經過多的婦女和尿頻者則忌食奇異果。此外也有報告指出，少數人對奇異果有過敏反應，特別是幼兒，會引起嘴脣、舌頭、臉部腫脹、起疹子、嘔吐、腹痛等症狀，嚴重時會有呼吸困難、虛脫等情形。

                                                            DRLCL時間                                                      

這一篇是特地做給家母看的，家母是一個超推薦吃奇異果的人，老實

說 我之前很不喜歡吃奇異果，因為我很懶不喜歡用湯匙吃不過看完

這一篇文章，我想我應該要好好吃奇異果了  

談腸道健康
腸道是人體主要消化器官，人體所需的營養物質99％由此消化吸收，同時也是人體最重要的免疫系統之一，腸道中蓄養了數以萬計的腸內細菌，有益菌與有害菌互相競爭，形成平衡。胎兒出生前是處在母體內完全無菌的狀態，出生後，各種細菌開始進入體內，2～4歲左右，腸道菌叢大致與成人相同，有益菌與有害菌數的平衡保有健康，而隨著年紀漸長，腸道有益菌逐漸減少、有害菌逐漸增加，進而影響腸胃機能及人體健康，稱為腸道老化。近年來，隨著國人飲食型態逐漸西化，飲食中肉食比例偏高、富含纖維的五榖根莖與蔬果類攝取偏低，加上經常外食、飲食與生活作息不固定，造成現代人腸道健康有快速惡化的趨勢，以致結直腸癌惡性腫瘤罹患率逐年攀升。

腸道有益菌具有抵抗外來病源菌之能力、對胃酸及膽鹽具有抵抗性，同時對健康有許多助益與對腸道細胞具吸附性等功用逐漸被證實。因此隨著腸道益菌逐漸受到重視，消費大眾也開始關心這個話題。

何謂益生菌、益菌生與共生菌
益生菌（Probiotics）
亦可稱為『腸益菌』、或『原生保健菌』(Probiotics 即 Probiotic bacteria)，廣義的解釋為只要能應用至人類或其他動物，有助改善宿主腸內微生物的平衡者都稱之。通常是指源自於體內、有益於腸道健康的活菌，但也有借助外來的活菌。益生菌種類繁多，目前為人所熟知的包括乳酸桿菌（俗稱A菌）、比菲德氏菌（俗稱B菌）、酵母菌與雙叉桿菌等，都是可以用來調整腸道菌叢的平衡，抑制有害菌，增強消化道的防禦能力。

其中又以比菲德氏菌（Lacto-bacillus Bifidus；又稱雙叉乳桿菌）及嗜酸乳桿菌（Lacto-bacillus Acidophilus）是對腸道較具意義的乳酸菌，也是一般俗稱的有益菌種。而比菲德氏菌具有改善乳糖不耐症、消除便秘、脹氣、改善過敏性、流行性腹瀉與增強免疫力等功能，其中又以增強免疫力促進腸內維他命B群（B1、B2、B6、葉酸）合成，維護「菌相平衡」，增加身體抵抗力最受矚目。

益菌生(Prebiotics)
又稱為『益生源』，是指益生菌的促進生長的物質，益生菌利用益菌生來繁殖，同時也生產有機酸，而有機酸是對抗喜歡鹼性環境壞菌的主要武器；同時這些有機酸可以促進腸道表皮細胞的正常代謝機能，維持免疫屏障不被破壞，而對於人體的免疫機能有所助益。

寡糖、啤酒酵母 與膳食纖維是最主要的益菌生：
1.寡糖：是乳酸菌的能量來源，可增加比菲德氏菌等乳酸菌活性；尤其能促進比菲德氏菌在大腸中增殖，以彌補口服乳酸菌在胃中遭到胃酸破壞的影響。由於寡糖是一種低熱量醣類，所以比較不會引發蛀牙與造成體重的負擔。
2.啤酒酵母：含豐富的蛋白質及維他命B群，幫助腸內益菌發育，整腸、助消化。
3.膳食纖維所含有的多醣類也是乳酸菌喜歡的食物來源。

『合益素』(Symbiotics)
把益生菌和益菌生合在一起的產品就稱為『合益素』(Symbiotics)。目前常見的的合益素組合有菲德氏菌＋果寡糖、乳酸菌＋菊糖 (Inulin)、比菲德氏菌＋乳酸菌、果寡糖＋菊糖、優酪乳＋果寡糖與木寡醣＋乳酸菌的產品等。

如何選擇含益生菌與益菌生的產品
最簡單的方式就是直接選擇含有『合益素』(Symbiotics)的產品，一般而言身體正常，排便及胃腸功能正常的人，飲食均衡並額外增加天然植物性食品的攝取，例如一週喝2次的優酪乳，就可以達到保養的目的。但是如果是飲食失衡或是經常外食者，則要考量於日常生活中增加『合益素』(Symbiotics)的產品，達到保健腸道健康的目的。

談腸道保健的飲食守則
建議可以於日常飲食中選擇富含益菌生來源的食物，如膳食纖維、果寡糖與啤酒酵母，至於食物中蛋白質和脂肪由於會分解成為有害菌所喜愛的食物，因此建議每日適量攝取即可，避免過量攝取。至於益生菌的補充則建議每週飲用2～3杯低脂優酪乳或直接補充乳酸菌都是不錯的選擇，目前市面同時含有益菌生與益生菌的複合品－合益素(Symbiotics)產品問世，將可提供給忙碌現代人更方便、更即時的選擇。

本篇文章轉錄　劉懿瑱 營養師

早餐該怎麼吃才好？吃稀飯配荷包蛋、青菜好，還是來個土司夾蛋配蔬果汁呢？臺北市教育局為了協助小學生挑選適當的早餐，九月將推動「早餐食圖」活動，鼓勵各國小周邊早餐店，推出營養師設計的「十大早餐組合」，讓學生早餐吃得健康又營養。

「早安早餐吃得好，越早吃越好；分量須足夠，主食一定要；搭配優質蛋白質，纖維千萬不可少；少少的油糖鹽，健康精神好！」這是臺北市九十六學年度在各國小推廣的〈健康詩〉，向全市小學生傳達健康早餐的概念。九月開學前，教育局特別委託永吉國小營養師卓雯慧，設計「十大早餐組合」，讓學生在新學年能更懂得如何吃早餐。

這「十大早餐組合」包含中式與西式餐點，例如菜包配豆漿，肉鬆蛋三明治加上優酪乳，或是便利商店的三角御飯團加一杯牛奶。卓雯慧說，鼓勵學校旁的早餐店推出健康餐點，學生不但免去該如何買早餐的煩惱，平均每份餐都在五十元內，也符合目前小學生一頓早餐費用的標準。

卓雯慧營養師提醒，沒吃早餐的兒童不僅會長不高，也會因血糖太低，注意力渙散，學校成績不好，就連脾氣都比較暴躁。天天吃早餐的兒童可是「脾氣好、精神好、成績好、長得高」呵！

　　　                  　　　  DRLCL發牢騷時間             　　           

一日之計在於晨，每天第一餐是做重要的，但是很多人對於早餐的重視度往往比晚餐來的低，尤其是現在大部分的家庭都是雙薪家庭，很少家庭會親自做早餐，大部分都是到外面早餐店拿個三明治配個奶茶就解決了一餐，早餐要怎樣選擇其實對於你一整天的精神扮演很關鍵角色，現在仿間早餐店販售的早餐其實都是以土司麵包類為主，這類食物其實都是屬於高GI(升糖指數)的食物，這類食物吃進去會在你體內瞬間標高你的血糖，體內為了平衡你的血糖，會開始分泌胰島素來降低血糖，長久下來對你的胰臟其實是個不小的負擔，而且高GI食物會讓你吃完早餐，會變得很想睡，精神反而不好。因此，建議各位可攝取米製品的早餐(稀飯，飯糰)等，這類食物不僅可以提供足夠的醣類給你，對你的胰臟負擔也會比較小。不過早餐，建議要多攝取高蛋白，高纖維食物，對於你的健康可是很有幫助的。最後，強烈建議各位每天一定要吃早餐喔!!

謝老師一直是我很崇拜的老師

雖然他年紀很大了，它推廣的營養觀念卻是很新穎，對我影響

很深，看過他審定的 <<吃的營養科學觀>> 裡面書裡寫的觀念，

跟我目前做的研究很契合，給予細胞完整的營養，自然而然你的身體

就會健康，免疫力自然而然可以提升，可以對抗外來物質的攻擊，

降低罹患慢性疾病的機率。所以我很提倡每個人除了要正常飲食

之外，一定要補充綜合維他命，增加一些微量元素的攝取，這些微量

元素從食物中攝取真的不太容易，所以利用服用綜合維他命的方式攝取

真的既便宜又方便的選擇。

以下跟各位分享謝老師接受採訪的文章

堅果，美國時代雜誌選為十大健康食品之一，是預防心臟病的最佳配方。

近一年多來，大家紛紛關注堅果的營養價值，小小果實躍上健康大舞台，

堅果到底有什麼好處呢？其含脂肪酸多是不飽和脂肪酸，能調節膽固醇，

減少罹患心血管疾病的風險，並含有人體需要確無法自行合成的必需脂肪酸-

亞麻油酸，經過攝取吸收後可化成DHA，對大腦發展有很好的幫助。

營養價值  

1. 堅果中的油脂是以單元不飽和脂肪酸為主，有利於 HDL 的濃度，

    降低體內 LDL ，具有降血脂效能，以減少心血管疾病發生。

2. 堅果中所含的為植物纖維，有助於消化和便秘的防治。

3. 堅果中的維生素和礦物質更是豐富，它是礦物質鎂、銅、錳、硒和

    維生素 A . C 、 E 的良好來源，這些礦物質和維生素在身體的

    抗氧化功能擔任相當重要的角色；堅果中富含維生素 B 群，可幫助

    體內各種營養素的代謝。

                                               DRLCL發牢騷時間                                                    

最近只要去逛便利超商，你就會發現好多堅果類產品，這類食物已經被公認

是一種"護心食物"，它對人體的好也被很多營養師推薦，但是往往消費者都

只看到好的一面，其實堅果類食物背後隱藏著它是高熱量的食物，反而會讓

讓消費者忽視它，還記得每年過年家裡一定會買上幾桶開心果,瓜子等堅果類

食物來應應景，因為它特殊的香味讓大家一口接一口，你的體重也一天一天

的升高，所以建議各位攝取一定要適量，不可以超量，以免攝取過高油脂，

造成體內的負擔

最近剛好很多學生即將面臨大考的壓力，跟大家分享一些降壓的食物喔

希望對大家有幫助

【降壓食物分析表】

【升壓食物分析表】

以上文章 轉錄自 祁明華 營養師  歡迎大家一起討論

「台灣紅寶石」牛樟芝現今被證實能夠抗癌！馬偕醫院團隊從

牛樟芝中萃取化合物，發現可以有效打擊胰臟癌及白血病，且3天

即可有效抑制癌細胞，而這種特殊成分只存在台灣本土的牛樟芝中，

目前已申請專利，預計2年後開始研發藥品，為癌症病患帶來一線曙光。

一塊手掌大小的牛樟芝，市價高達一萬塊，過去被坊間視為抗癌

聖品，但始終未經證實。因此馬偕醫院放射腫瘤科主治醫師陳裕仁

農委會林業試驗所博士張東柱、前國立中醫所研究員周正仁費時6年

的研究，將台灣特有的牛樟芝，經過實驗室萃取分離出化合物，

命名為「馬偕一號」。

 陳裕仁表示，實驗發現，使用低濃度的馬偕一號，作用在急性

骨髓性白血病細胞上，第一天抑制率就達45%，第三天更躍升至

97%；對術後平均5年存活率不到7%，號稱最頑強的胰臟癌抑制率，

則是從第一天的18%提高至第三天的65%，且皆不會對正常細胞造

成任何傷亡。 

另外，實驗團隊中張東柱博士，是全球首位發表牛樟芝科學報告的

學者，早在1995年他就將牛樟芝命名為Antrodia Cinnamomea，

並歸屬於多菌科薄孔菌屬。張博士說，坊間對於牛樟芝一直存在

神化的效果，但它的活性成份須經萃取才能得到活性化合物，

「並不如外界所想像的直接烹煮食用就有治療效果」。

 無論如何，現在馬偕團隊已為醫界跨出一大步，團隊也將進一步採用

動物實驗，測試注射的毒性、效果，預計2年內完成，未來可望開發

抗癌藥物，造福更多病患，大力提升全球醫療技術。

                              DRLCL發牢騷時間                                

老實說，我看到這篇新聞的時候，我內心有很多疑問還有不解

不解的是它的療效也太可怕了吧，我來說說我的想法吧

Q:     只進行細胞試驗，沒有動物或人體試驗就發表此驚人的實驗結果

        是否恰當真的有待商確，細胞實驗中完全沒有提到濃度，只簡單

        的交代第一天殺了多少，第三天幾乎全殺光癌細胞，很想請問她

        的有效濃度是多少?如果換算成人體生理濃度，人需要服用多少牛

        樟芝呢?

Q:    牛樟芝培養胰臟癌到第三天，造成癌細胞死亡達97%，這個數據

       讓我有點驚訝，到了第三天在細胞培養液中含的還是牛樟芝嗎?

       有沒有可能是細胞攝取牛樟芝後剩下的代謝產物，而是這些代謝

      產物對於胰臟癌的作用呢? 這個部份我覺得需要去釐清。

老實說，牛樟芝有這樣的效果我一點都不意外，牛樟芝這些菇蕈類

食物，主要成分就是一些多醣類或是三萜類，這些東西本來就會調

控人體的免疫系統，免疫系統這幾年已經有好多研究都證實對於對

抗癌細胞都是正面的效果，所以有這麼好的療效一點都不意外

我反而鼓勵大家平常多攝取多種的菇蕈類，來增加自己身體的

免疫力，比較實際一點

像這樣的新聞一發出來，最開心的不外乎是商人，

又可以大發利市了  

引用華視新聞 2010/04/30報導

很多女生擔心骨質疏鬆習慣吃鈣片，覺得有吃就安心，但是一名四十四歲媽媽，

從三十歲生完孩子後，天天吃鈣片，連吃了十四年，卻嚴重骨鬆相當於六十七歲

阿嬤，醫師說，吃鈣片不運動不晒太陽，或是愛喝咖啡，吃了鈣片等於沒吃。

這樣吃在這樣吃，這是王小姐每天必定要做的事，三十歲開始天天吃鈣片喝鈣粉，

以為有吃有保佑，想不到一檢查，這可不得了，骨頭年齡竟然六十七歲，才四十四

歲的她，成了一把老骨頭，這怎麼不驚嚇，都已經天天吃鈣片，怎麼還會骨本流

光光，檢查一下王小姐的生活作息，這也難怪，口渴了不是咖啡就是茶，能賴著

就不運動，更重要的是，愛美太陽不能曬，吃進去的鈣通通留不住，甚至還

結石了。 鈣片不是有吃就有保佑，就算天天吃鈣片，都還有三成的人骨質疏鬆，

要怎麼吃，除了搭配運動，每次也不要超過600毫克，差不多是

兩顆鈣片，的也要注意，一天喝可樂不要超過一杯350 ml，咖啡

也別超過三杯，才不會讓骨頭年紀變阿嬤級。

                       <DRLCL發嘮騷時間>                 

     如果從礦物質當中要我選一個營養素哪一個最重要，我一定會選"鈣" 

鈣主宰體內好多生理功能，先從他的化學性質說起，它是金屬離子的一種

(從字面上也看得出來，它帶金部)，所以他在水溶液情況下呈現弱鹼性，

所以他可以中和體內過多的酸性物質，尤其一些愛吃肉愛喝高糖飲料的朋友

更應該補充高單位的鈣，來中和體內過多的酸性物質，不過體內也有一個防衛

機制，骨頭會自己溶出鈣離子來中和，時間久了慢慢體內就會缺鈣。

鈣的另外一個功能，就是它可以穩定情緒，降低神經異常放電，這對現在

有失眠情況的人，睡前吃點一鈣片，可以有讓你安眠好睡的效果喔，你就不要再

吃安眠藥了，多健康的作法阿~

鈣的選擇有很多，你可以從食物中攝取，也可以選擇由保健食品中攝取，保健食品

中的鈣又分為好幾種，有的化合型態是檸檬酸鈣，碳酸鈣，乳酸鈣等等，常見的

還是以碳酸鈣為主，因為它便宜而且吸收率也不會太差，所以很多都是以此配方

來製作鈣片，不過吸收率最好的就是檸檬酸鈣了，不過在早就可以在市面上販售

但是在台灣，幾年前政府把它當作藥物，所以沒有醫生處方不能在市面上公然

販售。

說的鈣的吸收率這個是大家所關注的，鈣如果不吸收在體內易有結石的問題產生，

所以吃鈣記得要多曬曬太陽，曬太陽可以產生維生素D，它可以幫助鈣的吸收，

不過現在的人都怕曬太陽，所以很多保健食品在鈣片裡面都會添加維生素D3，

維生素K這些都是來增加鈣的吸收率，可以說是很聰明的作法喔。

最後，給那些很愛喝咖啡，很愛喝茶的朋友一個衷心的建議，叫你們不喝那些飲料

應該不太可能，建議你們一定要多吃鈣片，避免長久下來會有缺鈣的情況喔!

國人認為海豹油可達到保健、壯陽療效，7年來「大吃」海豹油、間接屠殺12萬隻海豹。

福爾摩莎動物權利小組發言人黃艾婷表示，海豹油脂恐對人體造成危害，

便宜的亞麻籽、小麥胚芽和魚油體內的Omega-3才是安全無污染。

台灣各大連鎖藥妝店及購物頻道大肆宣稱吃海豹油、海狗油，可以達到保健、壯陽療效。

黃艾婷說，海豹油脂中含有高濃度的汞與多氯聯苯（PCB），購買這些

藥品不但傷荷包，對人體腦部、神經、器官可能造成的危害，如果想

要攝取海豹、海狗油含有的Omega-3不飽和脂肪酸及DHA與EPA，

從魚油、亞麻籽、胡桃、毛豆、小麥胚芽中獲得，才是最安全的來源。

動物社會研究會主任陳玉敏指出，台灣的海豹、海狗產製品只能歸類為「食品」，

但廠商卻常以「珍貴海狗油讓好漢重拾當年勇」為題，誇大「抬頭」的性功能療效，

已違反「食品衛生管理法」第19條，食品不得標示或廣告具有「醫療效能」，

可處20萬元以上100萬元以下罰鍰。

黃艾婷與陳玉敏也都代表這兩個組織，呼籲民眾上網連署拒買任何海豹、海狗產製品，

不要變相支持獵殺無辜海豹的殘酷行為，讓這些出生後連固體食物都還沒吃過，

甚至也不曾下水的海豹寶寶重回媽媽懷抱，免於被獵人的棍棒活活打死。

                         <惡霸的人類正一步一步向弱勢者前進>

這樣吃蛋最健康！有助活化大腦記憶

小小一顆蛋蘊藏著豐富的生命之源，是餐桌上的美味太陽。

雞蛋自古一直被視為滋養聖品，據說慈禧太后每晚都會用雞蛋清

擦臉淡化皺紋，中醫典籍也常見以雞蛋製成的美膚藥膏，標榜能

使皮膚光滑細緻。想運用雞蛋的美容效果，還有比敷面膜更直接

的方式──吃下去。因為熱量僅75卡的雞蛋，除了不含維生素

C及纖維外，各類營養素一應俱全，營養濃度極高。且其中

豐富的優良蛋白質（約含12.3克），人體極易吸收利用，有助

皮膚、頭髮健康，對愛美又怕胖的人，可說是內外兼備的美肌

食物。而蛋的貢獻不僅於此。蛋中的必需胺基酸甲硫氨酸

（methionine），能加速肝臟分解酒精，在日本廣泛使用在

宿醉藥中，也讓蛋成為下酒菜首選。蛋中的胺基酸還有

助合成抗氧化物麩胱甘（glutathione），強化肝臟解毒功能。

此外，雞蛋中的膽鹼則是合成神經傳導物質乙醯膽鹼的

重要原料。乙醯膽鹼能活化大腦記憶和學習能力，有助防止

失智，而雞蛋的膽鹼含量幾乎是大豆的3倍，吸收效率也較高，

為保持腦力不可或缺。

蛋雖集眾多優點於一身，不過一顆50克的蛋，約有210毫克的

膽固醇，全蛋升膽固醇指數為30，比起其他食物相對偏高，

難免令人擔心血液中膽固醇增加，導致心血管問題。

其實血液中的膽固醇，約八成由人體合成，並能自行

調控總量，當吃下的膽固醇多時，體內合成量就會

減少。不少人即使不吃高膽固醇食品，膽固醇

也降不下來，主因便是體內自行合成的膽固醇過量

或膽固醇代謝有問題，並非單一食物造成。

　「認為蛋會造成膽固醇過高是一種誤解，」

馬偕醫院營養課長趙強指出，飽和脂肪酸對刺激體內

合成膽固醇的影響更大，如果不吃蛋卻飲食油膩，

仍無益解決膽固醇過高。而且蛋白中的胱胺酸及蛋黃中的

卵磷脂，都能夠使LDL（壞的膽固醇）下降，含量相當高的

不飽和脂肪酸，同樣有降低LDL的效果，有助血管保健。

針對日本雞蛋產量第一的鹿兒島縣調查發現，

每天吃4個以上雞蛋的雞農，他們的膽固醇平均是188mg/d1，

比日本全國平均201mg/d1還低（理想值為 200mg/d1）。

 因此健康成年人每天吃1顆蛋並無大礙，

至於需要控制膽固醇攝取的人，每週不超過2～4個蛋黃即可

（蛋白不含膽固醇）。