如果把身體當成一間工廠，每天不斷的吃喝，就好比把原料運送進這間工廠，經過消化（原料前處理），廢料形成糞便排出，而人體需要的營養素則吸收進到人體內，經由血液循環（配送撥發）至各種組織細胞（生產線），開始各自的工作，也就是一連串的「生化反應」，以獲得維持生命所需（成品），過程中所產生的代謝廢棄物，最後形成尿液排出（污水排放）。
生化反應也就是生物體內的化學反應，無時無刻，這無數的反應，正是延續我們生命，繁衍下一代所不可或缺，當這些反應不再進行，生命也就不再。
甲基化作用是體內一種相當重要的生化反應，有學過生化的朋友可能對此不陌生，但對大多數未曾接觸過的人來說，談這些繁複的反應，可能會讓你昏昏欲睡，簡單來說，甲基化作用是指一個分子轉出一個甲基（一個碳原子與三個氫原子鍵結而成-CH 3）給另一個分子的過程。你能夠想像嗎？這是這個反應，可以令人看起來更年輕，並且能夠降低心臟疾病和癌症的為因呢！
接下來就來看看這個每秒鐘在體內發生十億次以上的動作，對身體的健康有何重要性。甲基化作用可想成一套軟體系統，用來驅動基因，然後開始建構你的身體，當甲基化作用發生錯誤或緩慢下來的結果，可能導致心臟疾病或癌症的發生。血液中Homocysteine（高半胱胺酸）濃度升高時，可經由甲基化作用把它轉換成Methionine（甲硫胺酸，人體的必須胺基酸），若甲基化作用無法正常進行，將造成Homocysteine的堆積，濃度過高時，會刺激血管壁平滑肌細胞增生產生斑痕，易引發粥狀動脈硬化症，為一個心血管疾病的危險因子。
生成一個健康的新生細胞、腦化學物質、荷爾蒙或神經纖維等等，都需要有正常的甲基化作用，也因此當這個作用停止的同時，代表了一個生命體終止生命的運行。維持正常的甲基化作用，對健康是有絕對正向的幫助，我們可以利用維他命和一些微量的營養素來達到這個目的。
Betaine（trimethylglycine；TMG）是一個相當好的甲基供應者，它可以促進S-adenosylmethionine（SAMe）的濃度，而SAMe正是體內行甲基化作用，最重要的甲基供應者。
膽鹼（Choline），可被歸類為維他命B群的一種胺類，也是很好的甲基供應者，它是形成神經傳導物質乙醯膽鹼（Acetylcholine）的關鍵物質，這與你所有的神經衝動包括思考有關。
維他命B群中的葉酸、B6和B12 也都是幫助驅使甲基化作用的必要營養素，當體內的這些營養素濃度偏低或不足，也可能增加心臟疾病、癌症和阿滋海默症（Alzheimer`s）的發生，而這大概就是因為缺乏或逐漸退化的甲基化作用所導致的吧！
甲基化作用也許不是身體裡唯一重要的生化反應，但是有一點卻是可以肯定的，沒有甲基化作用，你將不可能擁有生命。
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