達客特大山

最近剛好很多學生即將面臨大考的壓力，跟大家分享一些降壓的食物喔

希望對大家有幫助

【降壓食物分析表】

【升壓食物分析表】

以上文章 轉錄自 祁明華 營養師  歡迎大家一起討論

「台灣紅寶石」牛樟芝現今被證實能夠抗癌！馬偕醫院團隊從

牛樟芝中萃取化合物，發現可以有效打擊胰臟癌及白血病，且3天

即可有效抑制癌細胞，而這種特殊成分只存在台灣本土的牛樟芝中，

目前已申請專利，預計2年後開始研發藥品，為癌症病患帶來一線曙光。

一塊手掌大小的牛樟芝，市價高達一萬塊，過去被坊間視為抗癌

聖品，但始終未經證實。因此馬偕醫院放射腫瘤科主治醫師陳裕仁

農委會林業試驗所博士張東柱、前國立中醫所研究員周正仁費時6年

的研究，將台灣特有的牛樟芝，經過實驗室萃取分離出化合物，

命名為「馬偕一號」。

 陳裕仁表示，實驗發現，使用低濃度的馬偕一號，作用在急性

骨髓性白血病細胞上，第一天抑制率就達45%，第三天更躍升至

97%；對術後平均5年存活率不到7%，號稱最頑強的胰臟癌抑制率，

則是從第一天的18%提高至第三天的65%，且皆不會對正常細胞造

成任何傷亡。 

另外，實驗團隊中張東柱博士，是全球首位發表牛樟芝科學報告的

學者，早在1995年他就將牛樟芝命名為Antrodia Cinnamomea，

並歸屬於多菌科薄孔菌屬。張博士說，坊間對於牛樟芝一直存在

神化的效果，但它的活性成份須經萃取才能得到活性化合物，

「並不如外界所想像的直接烹煮食用就有治療效果」。

 無論如何，現在馬偕團隊已為醫界跨出一大步，團隊也將進一步採用

動物實驗，測試注射的毒性、效果，預計2年內完成，未來可望開發

抗癌藥物，造福更多病患，大力提升全球醫療技術。

                              DRLCL發牢騷時間                                

老實說，我看到這篇新聞的時候，我內心有很多疑問還有不解

不解的是它的療效也太可怕了吧，我來說說我的想法吧

Q:     只進行細胞試驗，沒有動物或人體試驗就發表此驚人的實驗結果

        是否恰當真的有待商確，細胞實驗中完全沒有提到濃度，只簡單

        的交代第一天殺了多少，第三天幾乎全殺光癌細胞，很想請問她

        的有效濃度是多少?如果換算成人體生理濃度，人需要服用多少牛

        樟芝呢?

Q:    牛樟芝培養胰臟癌到第三天，造成癌細胞死亡達97%，這個數據

       讓我有點驚訝，到了第三天在細胞培養液中含的還是牛樟芝嗎?

       有沒有可能是細胞攝取牛樟芝後剩下的代謝產物，而是這些代謝

      產物對於胰臟癌的作用呢? 這個部份我覺得需要去釐清。

老實說，牛樟芝有這樣的效果我一點都不意外，牛樟芝這些菇蕈類

食物，主要成分就是一些多醣類或是三萜類，這些東西本來就會調

控人體的免疫系統，免疫系統這幾年已經有好多研究都證實對於對

抗癌細胞都是正面的效果，所以有這麼好的療效一點都不意外

我反而鼓勵大家平常多攝取多種的菇蕈類，來增加自己身體的

免疫力，比較實際一點

像這樣的新聞一發出來，最開心的不外乎是商人，

又可以大發利市了  

引用華視新聞 2010/04/30報導

很多女生擔心骨質疏鬆習慣吃鈣片，覺得有吃就安心，但是一名四十四歲媽媽，

從三十歲生完孩子後，天天吃鈣片，連吃了十四年，卻嚴重骨鬆相當於六十七歲

阿嬤，醫師說，吃鈣片不運動不晒太陽，或是愛喝咖啡，吃了鈣片等於沒吃。

這樣吃在這樣吃，這是王小姐每天必定要做的事，三十歲開始天天吃鈣片喝鈣粉，

以為有吃有保佑，想不到一檢查，這可不得了，骨頭年齡竟然六十七歲，才四十四

歲的她，成了一把老骨頭，這怎麼不驚嚇，都已經天天吃鈣片，怎麼還會骨本流

光光，檢查一下王小姐的生活作息，這也難怪，口渴了不是咖啡就是茶，能賴著

就不運動，更重要的是，愛美太陽不能曬，吃進去的鈣通通留不住，甚至還

結石了。 鈣片不是有吃就有保佑，就算天天吃鈣片，都還有三成的人骨質疏鬆，

要怎麼吃，除了搭配運動，每次也不要超過600毫克，差不多是

兩顆鈣片，的也要注意，一天喝可樂不要超過一杯350 ml，咖啡

也別超過三杯，才不會讓骨頭年紀變阿嬤級。

                       <DRLCL發嘮騷時間>                 

     如果從礦物質當中要我選一個營養素哪一個最重要，我一定會選"鈣" 

鈣主宰體內好多生理功能，先從他的化學性質說起，它是金屬離子的一種

(從字面上也看得出來，它帶金部)，所以他在水溶液情況下呈現弱鹼性，

所以他可以中和體內過多的酸性物質，尤其一些愛吃肉愛喝高糖飲料的朋友

更應該補充高單位的鈣，來中和體內過多的酸性物質，不過體內也有一個防衛

機制，骨頭會自己溶出鈣離子來中和，時間久了慢慢體內就會缺鈣。

鈣的另外一個功能，就是它可以穩定情緒，降低神經異常放電，這對現在

有失眠情況的人，睡前吃點一鈣片，可以有讓你安眠好睡的效果喔，你就不要再

吃安眠藥了，多健康的作法阿~

鈣的選擇有很多，你可以從食物中攝取，也可以選擇由保健食品中攝取，保健食品

中的鈣又分為好幾種，有的化合型態是檸檬酸鈣，碳酸鈣，乳酸鈣等等，常見的

還是以碳酸鈣為主，因為它便宜而且吸收率也不會太差，所以很多都是以此配方

來製作鈣片，不過吸收率最好的就是檸檬酸鈣了，不過在早就可以在市面上販售

但是在台灣，幾年前政府把它當作藥物，所以沒有醫生處方不能在市面上公然

販售。

說的鈣的吸收率這個是大家所關注的，鈣如果不吸收在體內易有結石的問題產生，

所以吃鈣記得要多曬曬太陽，曬太陽可以產生維生素D，它可以幫助鈣的吸收，

不過現在的人都怕曬太陽，所以很多保健食品在鈣片裡面都會添加維生素D3，

維生素K這些都是來增加鈣的吸收率，可以說是很聰明的作法喔。

最後，給那些很愛喝咖啡，很愛喝茶的朋友一個衷心的建議，叫你們不喝那些飲料

應該不太可能，建議你們一定要多吃鈣片，避免長久下來會有缺鈣的情況喔!

前幾天發了一篇，大家對蛋的錯誤觀念

很多人都怕吃蛋，怕吃太多，甚至有人根本不碰蛋，只是因為怕那個味道

其實不吃蛋真的對平常外食主義者的影響真的很大

還記得高中以前，每天下課回家就是吃媽媽煮的飯菜

每天有說不出來的怨言，常常會抱怨"媽，你可以不可以去看一下美食節目"

那時候雖然沒有"阿基師"，至少還有"美鳳有約"阿

因為每天吃的菜色跟口味都超像的

巴不得每天都可以吃外面

直到上了大學，研究所到現在博士班

每天吃外面，算是彌補了我可以外食的小小心願

但是，其實現在我超討厭外食

每天到了中午，大家就開始問"今天要吃什麼?"

我最討厭聽到一句話 "都可以 你決定就好" (就是不知道才問你們阿，還要我決定)

哈哈 不過這或許也是一種生活樂趣，每天都可以自己決定今天要吃什麼好料的

好像有點聊遠了

其實我現在很鼓勵不論大朋友或小朋友，每天一定都要吃一顆蛋，

以水煮蛋為第一首選

因為水煮蛋沒有經過調味與複雜的烹煮，最可以完全吸收他

全部的營養

其幾天，在網路上看到目前韓國很流行雞蛋糕

不過跟台灣的雞蛋糕差異很大，他裡面真的有含完整的一顆蛋

我比較好奇他要怎樣去做，因為如果按照台灣的紅豆餅的作法，外皮先做，在把熟的內餡放進去

可是韓國雞蛋糕是直接把生的蛋放進去，這樣會不會造成蛋還沒熟，餅皮會不會整個"糙會搭(燒焦)"

可能下去有機會去韓國，可以去找看看真正的"雞蛋"糕

國人認為海豹油可達到保健、壯陽療效，7年來「大吃」海豹油、間接屠殺12萬隻海豹。

福爾摩莎動物權利小組發言人黃艾婷表示，海豹油脂恐對人體造成危害，

便宜的亞麻籽、小麥胚芽和魚油體內的Omega-3才是安全無污染。

台灣各大連鎖藥妝店及購物頻道大肆宣稱吃海豹油、海狗油，可以達到保健、壯陽療效。

黃艾婷說，海豹油脂中含有高濃度的汞與多氯聯苯（PCB），購買這些

藥品不但傷荷包，對人體腦部、神經、器官可能造成的危害，如果想

要攝取海豹、海狗油含有的Omega-3不飽和脂肪酸及DHA與EPA，

從魚油、亞麻籽、胡桃、毛豆、小麥胚芽中獲得，才是最安全的來源。

動物社會研究會主任陳玉敏指出，台灣的海豹、海狗產製品只能歸類為「食品」，

但廠商卻常以「珍貴海狗油讓好漢重拾當年勇」為題，誇大「抬頭」的性功能療效，

已違反「食品衛生管理法」第19條，食品不得標示或廣告具有「醫療效能」，

可處20萬元以上100萬元以下罰鍰。

黃艾婷與陳玉敏也都代表這兩個組織，呼籲民眾上網連署拒買任何海豹、海狗產製品，

不要變相支持獵殺無辜海豹的殘酷行為，讓這些出生後連固體食物都還沒吃過，

甚至也不曾下水的海豹寶寶重回媽媽懷抱，免於被獵人的棍棒活活打死。

                         <惡霸的人類正一步一步向弱勢者前進>

這樣吃蛋最健康！有助活化大腦記憶

小小一顆蛋蘊藏著豐富的生命之源，是餐桌上的美味太陽。

雞蛋自古一直被視為滋養聖品，據說慈禧太后每晚都會用雞蛋清

擦臉淡化皺紋，中醫典籍也常見以雞蛋製成的美膚藥膏，標榜能

使皮膚光滑細緻。想運用雞蛋的美容效果，還有比敷面膜更直接

的方式──吃下去。因為熱量僅75卡的雞蛋，除了不含維生素

C及纖維外，各類營養素一應俱全，營養濃度極高。且其中

豐富的優良蛋白質（約含12.3克），人體極易吸收利用，有助

皮膚、頭髮健康，對愛美又怕胖的人，可說是內外兼備的美肌

食物。而蛋的貢獻不僅於此。蛋中的必需胺基酸甲硫氨酸

（methionine），能加速肝臟分解酒精，在日本廣泛使用在

宿醉藥中，也讓蛋成為下酒菜首選。蛋中的胺基酸還有

助合成抗氧化物麩胱甘（glutathione），強化肝臟解毒功能。

此外，雞蛋中的膽鹼則是合成神經傳導物質乙醯膽鹼的

重要原料。乙醯膽鹼能活化大腦記憶和學習能力，有助防止

失智，而雞蛋的膽鹼含量幾乎是大豆的3倍，吸收效率也較高，

為保持腦力不可或缺。

蛋雖集眾多優點於一身，不過一顆50克的蛋，約有210毫克的

膽固醇，全蛋升膽固醇指數為30，比起其他食物相對偏高，

難免令人擔心血液中膽固醇增加，導致心血管問題。

其實血液中的膽固醇，約八成由人體合成，並能自行

調控總量，當吃下的膽固醇多時，體內合成量就會

減少。不少人即使不吃高膽固醇食品，膽固醇

也降不下來，主因便是體內自行合成的膽固醇過量

或膽固醇代謝有問題，並非單一食物造成。

　「認為蛋會造成膽固醇過高是一種誤解，」

馬偕醫院營養課長趙強指出，飽和脂肪酸對刺激體內

合成膽固醇的影響更大，如果不吃蛋卻飲食油膩，

仍無益解決膽固醇過高。而且蛋白中的胱胺酸及蛋黃中的

卵磷脂，都能夠使LDL（壞的膽固醇）下降，含量相當高的

不飽和脂肪酸，同樣有降低LDL的效果，有助血管保健。

針對日本雞蛋產量第一的鹿兒島縣調查發現，

每天吃4個以上雞蛋的雞農，他們的膽固醇平均是188mg/d1，

比日本全國平均201mg/d1還低（理想值為 200mg/d1）。

 因此健康成年人每天吃1顆蛋並無大礙，

至於需要控制膽固醇攝取的人，每週不超過2～4個蛋黃即可

（蛋白不含膽固醇）。